压片糖果代加工是一种常见的食品加工方式，这种加工方式可以让糖果更加细腻，口感更加出色，但是要想制作出质量好的糖果，就需要控制原料水分。关于如何控制原料水分，以下是几点建议：

 

一、选择优质原料

要想制作出口感好的糖果，就需要选择优质原料。一般来说，优质原料的含水量比较稳定，容易控制，而劣质原料的含水量则会波动较大，难以把握，因此，在选择原料时，一定要选择质量好、含水量稳定的原料，这样才能更好地控制原料的水分含量。

 

二、掌握水分检测方法

要想控制原料的水分含量，就需要掌握水分检测方法。目前常见的水分检测方法有称重法和红外线法。在称重法中，将一定量的样品放在烘箱中烘干，然后按比例计算水分含量，而在红外线法中，通过检测原料中水分的吸收能力来计算水分含量。不同的检测方法有不同的适用范围和精度，可以根据自己的需要选择适合的方法。

 

三、合理控制加水量

在加工过程中，要想控制原料的水分含量，就要合理控制加水量。一般来说，在制作压片糖果时，加水量应该控制在一定的范围内，既不能加太多水，也不能加太少水。如果加水太多，糖果就会变得粘稠难以操作，而如果加水太少，糖果就会变得干燥，质量也会受到影响。因此，在加水时需要把握好合适的加水量。

 

四、注意保鲜储存

要想保持原料的水分含量稳定，就需要注意保鲜储存。一般来说，将原料放在干燥、通风、避光和低温的环境中储存，可以有效降低水分含量波动的风险。此外，在储存时还要注意封口，避免空气和水分的接触，从而保持原料的水分含量稳定。

 

总的来说，控制原料水分是制作优质压片糖果的关键之一，只有在掌握好水分检测方法、选择优质原料、合理控制加水量、注意保鲜储存等方面下功夫，才能制作出口感好、质量高的糖果产品。