那么究竟哪些才是代用茶呢?这一点在国内的相关标准中也有表述，依据《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则(2006版)》所知，代用茶就是指选用可以吃植物的叶子、花、果(实)、地下茎等为原材料生产制造制作而成的、选用类似于茶叶冲调(泡浸)方式供大家饮用的产品。
其中“可以吃”植物的标准必须以国家卫计委官方规定为标准。
当诸位读者明白什么叫代用茶过后，想了解的应该便是代用茶是怎么生产出来的了。实际上代用茶的生产过程也是非常简单的，为以下几个流程：
工艺流程：原材料—分捡—烘干，粉碎(或不粉碎)—拼配(或不拼配)—内包—外包
流程这么简单，那是不是我自己在家里就可以生产制作而成代用茶了呢?肯定不是，代用茶代加工虽说简单，但终归是归属于食品类，生产制造的条件便是必须有食品类生产许可证，再者便是工厂必须有相应的功能生产车间，如原料库、包材库、成品库;品茶室(感官检测实验室)、化验室;分捡、烘干、粉碎、拼配、内保、外包生产车间。