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固体饮料代加工工艺如何选择
时间:2021-06-04 08:20:57 来源:原创


日常生活中,我们对于固体饮料并不陌生,像豆浆粉、果汁粉、豆奶粉、咖啡粉等,都是固体饮料的一种。不过对于寻找固体饮料代加工的朋友来说,合适的加工工艺是保证产品质量和口感的根本,那么固体饮料代加工工艺如何选择呢?


首先,我们先来了解固体饮料代加工工艺有哪些?


1.冷冻干燥法:冷冻干燥就是把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来。用冷冻干燥制备固体饮料,其优点为:冷冻干燥在低温下进行,不破坏热敏性物质,挥发性成分损失较小,保持了原来的结构,能去除95%至99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存而不致变质。


2.流化床造粒:造粒技术有湿法造粒、干法造粒、快速搅拌制粒技术以及流化床造粒等4种。流化床造粒又称沸腾造粒,是将常规湿法制粒的混合、制粒、干燥等3个步骤在密闭容器内一次完成的新型制粒技术,可大大减少辅料量,制出的颗粒大小均匀。


3.喷雾干燥:利用雾化器将料液分散为细小的雾滴,并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程,料液的形式可以是溶液、悬浮液、乳浊液等泵可以输送的液体形式,干燥的产品可以是粉状、颗粒状或经团聚的颗粒。


我们了解了三项主流工艺之后,要如何选择呢?


1.冷冻干燥法加工成本高,因而用冻干法生产固体饮料还很少,只有少部分附加值较高的产品如速溶茶粉、咖啡粉中应用。


2.目前国内生产的速溶果蔬固体饮料,一般采用调配、造粒、干燥的方法,利用摇摆式颗粒机进行造粒,但直接利用摇摆式颗粒机加工固体饮料的主要缺点是其辅料含量高。


3.喷雾干燥后的粉体,一般粒度较小、冲调性差,需要造粒后才可以直接冲调。广泛用于生产的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外,还有荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等。


根据以上的介绍,相信您对于固体饮料代加工选择何种工艺有了一定的了解,如果您还存在其它方面的问题,都可以与我们厂家联系,期待您的来电。



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